Salade tiède de légumes racines , sauce tahini et sirop d’érable

On peut choisir n’importe quels légumes racines selon ses goûts, comme par exemple, des betteraves, du panais, des carottes, des patates douces, du potimarron, des navets, du céleri rave…

Ingrédients pour une plaque de légumes rôtis :

4 panais

5 patates douces (violettes et oranges)

4 carottes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 1 cuillère à café de fleur de sel

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour la sauce tahini/sirop d’érable :

Le jus d’un citron

1 cuillère à soupe de tahini

1 cuillère à café de sirop d’érable

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Un peu d’eau pour alléger au besoin

Instructions :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les légumes épluchés et coupés en lamelles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive, puis de sirop d’érable et enfin parsemez la fleur de sel sur le dessus. Cuire 40 minutes à 180°C

Pendant ce temps, préparez la sauce :

Dans un bocal ajoutez tous les ingrédients, fermez puis agitez pour obtenir un mélange homogène.

Dressez la quantité de légumes souhaitée dans votre assiette lorsqu’ils sont tièdes, puis ajoutez la sauce tahini.

J’ai ajouté un peu de sésame noir et quelques pois chiches grillés pour donner un peu de crunchy !