Crêpes chocolat et noisettes

crêpes vegan chocolat noisettes

Pour une dizaine de crêpes

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes:

250 g de farine T45

500 ml de lait végétal de votre choix

1 càc de vinaigre ou de jus de citron

1 pincée de sel

1 càc  de curcuma en poudre

1 càs d’huile (j’ai utilisé de l’huile de sésame)

Pour la ganache :

200 ml de crème d’amande ou de soja

200 g de chocolat noir

Garniture :

150 g de noisettes

Instructions :

Préparez la pâte à crêpe : dans un récipient, versez le lait végétal et ajoutez le vinaigre ou le citron et attendez 10 minutes pour  que l’acidité du vinaigre (ou du citron) fasse cailler le lait végétal (C’est ce mélange qui « remplace » l’action liante de l’œuf dans la pâte). Dans un saladier, mettez les 250 g de farine, le curcuma et le sel. Versez progressivement le mélange lait/vinaigre et mélangez doucement à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite l’huile et mélangez encore pour obtenir un mélange bien homogène. Vous pouvez également parfumer la pâte avec de la vanille ou du rhum…

Réservez la pâte 2H au minimum, moi j’ai préparé la mienne la veille pour que la pâte fermente un peu et soit plus souple à la cuisson.

Préparez la ganache :

Dans un bol ou un cul-de-poule, déposez le chocolat en morceaux ou en pistoles. Portez à ébullition la crème d’amande puis versez sur le chocolat et mélangez afin d’obtenir une ganache bien homogène. Filmez au contact et mettez au frigo lorsque la préparation a bien refroidi.

Torréfiez les noisettes : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les noisettes et mettez les 10 à 15 minutes à cuire à 160°C. Laissez refroidir puis concassez les noisettes.

Cuisson de la pâte : Chauffez votre poêle à crêpe et graissez avec un peu d’huile puis verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu moyen.

Pour le montage : étalez la ganache sur la crêpe, parsemez de noisettes concassées, roulez la crêpe et dégustez !

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