Galettes de sarrasin , pommes et caramel de dattes

Galettes de sarrasin


Ingrédients pour une dizaine de galettes :

  • 300 g de farine de sarrasin ( je prends toujours la Tréblec)
  • 600 g d’eau
  • 1 càc de sel

Instructions :

Il faut préparer la pâte le veille, c’est le secret pour obtenir une pâte qui sera plus moelleuse et ne cassera pas à la cuisson. Dans un cul-de-poule, déposez la farine et le sel puis ajoutez progressivement l’eau en mélangeant à l’aide d’un fouet. Filmez, et laissez au frigo jusqu’au lendemain.

Le jour suivant, cuire les galettes dans une poêle légèrement huilée en veillant à ne pas les faire trop épaisses. Étalez un peu de caramel de dattes sur les galettes, garnissez de pommes caramélisées et dégustez !

les pommes caramélisées

Ingrédients :

  • 5 à 6 pommes ( j’ai choisi des elstar, elles tiennes bien à la cuisson)
  • 4 càs de sucre blond

Instructions :

Dans une poêle, faites caraméliser le sucre puis ajoutez les pommes coupées en lamelles et faites cuire 5 minutes de chaque côtés. Réservez sur une assiette recouverte de papier sulfurisé pour éviter que le caramel se colle à l’assiette et que les lamelles de pommes se transforment en bouillie ( parole d’experte !)

Caramel de dattes

Ingrédients :

  • 200 g de dattes medjool dénoyautées
  • 1 càc de miso brun
  • 2 càs de beurre d’amande
  • 100 g d’eau

Dans un blender, mixez ensemble tous les ingrédients durant au moins 5 minutes pour obtenir une consistance bien homogène.


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