Chili sin carne

Une recette épicée et confort food qui vous apporte tous les nutriments dont vous avez besoin !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 càs huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 400g d’haricots rouges en conserve
  • 600g de tomates concassées ( ou des tomates fraîches si c’est la saison)

Pour l’assaisonnement :

  • 1/2 càc de poudre de piment oiseau
  • 2 càc de paprika moulu
  • 2 càc de cumin
  • 1 càc de sel
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1 càc de coriandre
  • 1/2 càc d’origan
  • 1/2 cac de piment de cayenne

Vous pouvez doubler voire tripler la recette de l’assaisonnement et conserver votre mix d’épices dans un bocal fermé pour pouvoir le réutiliser à l’occasion.

Accompagnements :

  • Un avocat
  • 2 oignons rouges
  • 2 citrons verts
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions :

Dans un fait-tout, faites revenir à feu vif les oignons émincés dans l’huile d’olive puis ajoutez les poivrons coupés en lamelles . Une fois qu’ils sont un peu caramélisés, baissez le feu et ajoutez les carottes et le céleri coupés en petits dés et ajoutez les épices .Laissez cuire 5 minutes en remuants régulièrement. Versez les tomates concassées et les haricots rouges rincés et égouttés. Portez à ébullition puis baissez le feux pour laisser le plat mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps . Si besoin ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour allonger un peu la sauce et éviter ainsi que le plat accroche trop au fond du fait-tout . Une fois terminé, servez le chili sin carne avec du riz complet ou du quinoa . Puis ajoutez sur le dessus quelques dés d’avocat, des rondelles d’oignons rouges et de la coriandre ciselée. Pour finir , arrosez d’un filet de jus de citron vert.

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