Une recette épicée et confort food qui vous apporte tous les nutriments dont vous avez besoin !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 càs huile d’olive
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 400g d’haricots rouges en conserve
- 600g de tomates concassées ( ou des tomates fraîches si c’est la saison)
Pour l’assaisonnement :
- 1/2 càc de poudre de piment oiseau
- 2 càc de paprika moulu
- 2 càc de cumin
- 1 càc de sel
- 1 càc d’ail en poudre
- 1 càc de coriandre
- 1/2 càc d’origan
- 1/2 cac de piment de cayenne
Vous pouvez doubler voire tripler la recette de l’assaisonnement et conserver votre mix d’épices dans un bocal fermé pour pouvoir le réutiliser à l’occasion.
Accompagnements :
- Un avocat
- 2 oignons rouges
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Instructions :
Dans un fait-tout, faites revenir à feu vif les oignons émincés dans l’huile d’olive puis ajoutez les poivrons coupés en lamelles . Une fois qu’ils sont un peu caramélisés, baissez le feu et ajoutez les carottes et le céleri coupés en petits dés et ajoutez les épices .Laissez cuire 5 minutes en remuants régulièrement. Versez les tomates concassées et les haricots rouges rincés et égouttés. Portez à ébullition puis baissez le feux pour laisser le plat mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps . Si besoin ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour allonger un peu la sauce et éviter ainsi que le plat accroche trop au fond du fait-tout . Une fois terminé, servez le chili sin carne avec du riz complet ou du quinoa . Puis ajoutez sur le dessus quelques dés d’avocat, des rondelles d’oignons rouges et de la coriandre ciselée. Pour finir , arrosez d’un filet de jus de citron vert.
