Ingrédients :
Un chou-fleur
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Pour le mélange d’épices :
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de piment de cayenne
Sauce vierge menthe et gomasio :
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Un bouquet de menthe
2 càs de gomasio , j’ai utilisé du gomasio breton de
https://www.epices-roellinger.com/fr/)
Instructions :
Effeuillez le chou-fleur et rincez-le. Coupez de grandes tranches dans le sens de la hauteur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches de chou-fleur avec l’huile d’olive puis avec le sirop d’érable. Et enfin ajoutez le sel. Mélangez toutes les épices dans un bol puis saupoudrez sur les tranches de chou-fleur.
Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce vierge: ciselez les feuilles de menthe. Dans un bol, émulsionnez le jus de citron et l’huile d’olive puis ajoutez la menthe ciselée et le gomasio.
Au moment de servir, versez la sauce vierge sur le chou-fleur et accompagnez avec du quinoa.
Myrtille & Pavlova 