Soupe Mulligatawny

Une soupe épicée aux saveurs indiennes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2OO g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 3 tomates bien mûres si c’est la saison , sinon 1 boîte de tomates concassées
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de cannelle en poudre (ou 1 bâton de cannelle °
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càs de pâte à curry rouge ( ou 2 càs de poudre de curry)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 500 ml de lait de coco
  • sel et poivre à votre convenance
  • 100g de noix de cajou et quelques feuilles de coriandre pour la décoration

Instructions :

Rincez les lentilles corail, puis égouttez-les. Dans un fait-tout, faites revenir à feu moyen, l’oignon émincé et l’ail pilé dans l’huile d’olive. Ajoutez les carottes coupées en rondelles puis laisser cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le curcuma, la pâte de curry, le cumin, la cannelle et la coriandre, mélangez puis ajoutez les tomates. Ajoutez un peu de sel si ce sont des tomates fraîches ou si les tomates concassées ne sont pas salées. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les lentilles , le lait de coco et le bouillon de légumes. Faites cuire 30 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement . Si besoin, ajoutez encore un peu de bouillon car la soupe a tendance à épaissir à mesure que les lentilles cuisent, et ça risque d’attacher . Lorsque c’est cuit, mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant . Au moment de servir, disposez quelques noix de cajou concassées et la coriandre ciselée.

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