Curry de légumes

Un plat épicé et réconfortant à la fois !

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 200 g de patates douces
  • 200 g de fleurettes de chou-fleur
  • 150 g d’ananas frais
  • 1 càc de pâte à curry
  • 2 càc de curry en poudre
  • 1 càc de gingembre frais râpé
  • 200 ml de lait de coco
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de raisins secs
  • 1 petit bouquet de coriandre fraiche
  • 1 petit piment jalapeño

Instructions :

Sur feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout , puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail pilé. Coupez l’ananas en morceaux et le piment en rondelles en enlevant les pépins . Ajoutez la moitié du piment et l’ananas dans le fait-tout et remuez. Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajoutez le gingembre râpé, la pâte de curry, et le curry en poudre puis mouillez avec le bouillon de légumes et le lait de coco. Ensuite, ajoutez les patates douces coupées en cubes ainsi que les fleurettes de chou-fleur et portez le tout à ébullition. Réduisez à feu doux, et laissez mijotez 15 minutes. Enfin, ajoutez les raisins secs et coupez le feu. Servez le curry de légumes avec du riz cuit à la vapeur, de la coriandre fraiche et et l’autre moitié du piment coupé en rondelles.


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