Moussaka


Une version végane de la moussaka avec des aubergines grillées, des lentilles à la tomate et une béchamel de noix de cajou et d’ail grillé

Pour 4 personnes

Béchamel aux noix de cajou :

  • 8 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de noix de cajou
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 4 càs de levure nutritionnelle
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 100 g de tofu soyeux ( optionnel)
  • 200 ml d’eau

Lentilles à la tomates

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 250 g de lentilles
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 150 ml de bouillon de légumes

Aubergines grillées

  • 3 Aubergines
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 càs d’herbes de Provence
  • 1 càs d’ail en poudre

Préparation :

Pour les aubergines grillées : Préchauffez votre four à 180°C . Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches épaisses et déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson . Arrosez d’huile d’olive puis ajoutez le sel, le poivre, l’ail en poudre et les herbes de Provence . Faites cuire 30 à 45 minutes à 180°C . Puis laissez refroidir quelques minutes avant de les utiliser.

L’ail grillé : Dans un plat allant au four, déposez les gousses d’ail en chemise (avec leur peau), ajoutez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive, la pincée de sel et le thym . Vous pouvez faire cuire les gousses d’ail en même temps et à la même température que les aubergines ,cela vous fera gagner du temps. Par contre, ne cuisez les gousses d’ail que 15 minutes cela suffit amplement. Lorsque les gousses d’ail sont bien grillées, débarrassez-les de leur peau et enlevez le germe du milieu si il est trop gros .

Préparez la béchamel : Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes . Puis jetez l’eau de trempage . Déposez les noix de cajou dans le blender, ajoutez l’ail grillé, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et la muscade et enfin l’eau puis mixer à pleine vitesse durant 2 minutes. Je rajoute 100g de tofu soyeux pour rendre la béchamel plus onctueuse mais c’est optionnel. Réservez la béchamel dans un plat et couvrez d’un film alimentaire .

Préparez la garniture aux lentilles : Rincez bien les lentilles sous l’eau froide puis égouttez-les. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé à feu moyen . Une fois l’oignon bien caramélisé , ajoutez les lentilles, les carottes coupées en petites rondelles, l’ail en poudre puis laissez cuire 2 minutes en remuant . Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et les tomates concassées puis laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes en remuant régulièrement . Rectifiez l’assaisonnement si besoin .

Pour le montage : Huilez un peu le fond de votre plat . Déposez une première couche d’aubergines grillées, ajoutez par dessus un peu de garniture aux lentilles, puis encore des aubergines et par-dessus les lentilles… et ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez utilisé toutes les préparations . Recouvrez de béchamel puis mettez à cuire 40 minutes à 170°C . Servez la moussaka avec une bonne salade de crudités .

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