Salade d’agrumes et avocat

Une salade d’hiver vitaminée !

Ingrédients pour 4 assiettes :

  • 1 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 2 oranges
  • 2 oranges sanguines
  • 8 kumquats
  • 2 avocats
  • 800 g de mélange de salades et crudités ( mâche, cresson, trévise ,endive ,carottes, chou blanc et rouge…)
  • 50 g de câpres
  • quelques brins d’aneth

Pour la sauce à l’aneth :

  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càc de sel
  • 200 g de tofu soyeux
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 30 g d’aneth

Préparation :

Préparez la sauce à l’aneth : Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer à pleine puissance Durant 2 minutes. Ajustez l’assaisonnement si besoin. Puis débarrassez la sauce dans un bocal.

Préparer les agrumes : Pelez à vif les oranges, le citron vert et le pamplemousse puis prélevez les suprêmes ou coupez des tranches selon votre préférence . Lavez les kumquats et coupez de fines rondelles . Épluchez les avocats et coupez des tanches fines . Préparez ensuite les salades et les crudités que vous mélangerez dans un saladier avant de répartir dans les assiettes la quantité souhaitée. Déposez par dessus les tranches et les suprêmes d’agrumes, l’avocat , les câpres et les feuilles d’aneth . Puis assaisonnez avec la sauce à l’aneth .

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