Pickles

Des petits légumes fermentés au vinaigre pour relever vos plats

Pour les légumes :

Choisissez les légumes que vous avez sous la mains : radis, daïkon, carotte , chou-fleur , gingembre, piment … Lavez et coupez les légumes en tranches fines, en cubes ou en biseaux puis déposez-les dans un bocal . Vous pouvez faire des mélanges de pickles ou bien séparer chaque légumes dans un bocal séparé .

Pour 1 litre de marinade :

  • 300 ml de vinaigre de cidre , de riz ou d’alcool blanc
  • 100 g de sirop d’érable
  • 600 ml d’eau
  • 1 branche de romarin

Dans une casserole, portez à ébullition les ingrédients puis versez sur les légumes . Fermez le bocal et conservez au frais minimum 24 heures avant d’utiliser.

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