Soupe de fanes de radis & chips façon tortillas

Soupe de fanes de radis


Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 4 pommes de terre
  • 2 à 3 bottes de radis ( seulement les fanes)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 10 g de gros sel

Préparation :

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles et émincez l’oignon , puis mettez le tout dans une grande casserole .Recouvrez d’eau ( environ 1 litre ) , ajoutez le gros sel puis portez à ébullition. Faites cuire 35 minutes à feu moyen . Pendant ce temps, lavez et coupez finement les fanes de radis. Mixez le premier mélange et rectifiez l’assaisonnement si besoin . Ajoutez les fanes de radis et cuire encore 5 minutes puis sortez du feu . Ajoutez l’huile d’olive puis mixer encore une fois si vous préférez ou bien laissez les fanes en lamelles. Servez avec quelques feuilles de céleri, ou de persil et quelques lamelles de cébette.

Chips façon tortillas

Ingrédients : 120g de farine de maïs, 80 g de farine de riz ,1 càs d’huile de maïs , 1 pincée de sel , 100 g d’eau . Un peu de sel de Guérande et quelques graines de sésame noir.

Préparation : mélangez les farines, le sel et l’huile d’olive , puis ajoutez l’eau progressivement. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une boule à consistance bien homogène . Couvrez d’un papier film et laissez reposer 30 minutes au frigo . Ensuite , étalez la pâte finement puis détaillez des triangles .Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis ajoutez le sel de Guérande et les graines de sésame . Faites cuire 10 minutes à 180°C .


3 commentaires sur “Soupe de fanes de radis & chips façon tortillas

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