Salade de fenouil & vinaigrette à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 bulbes de fenouil
  • Une dizaine de radis
  • Quelques tranches de radis pickle
  • 200 g de jeunes pousses d’épinard ou de mâche
  • 1 poignée de pistaches décortiquées et non salées
  • Une pincée de sel
  • 1/2 pincée de baies roses moulues

pour la vinaigrette à l’orange :

  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de moutarde
  • le jus d’une orange
  • les zestes de l’orange
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • sel et poivre selon votre goût

On peut également faire une vinaigrette classique et ajouter une petite cuillère de marmelade d’oranges

Préparation :

Préparez la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients dans un shaker, et mélangez énergiquement pendant quelques secondes afin que le tout soit bien émulsionné .

Lavez les feuilles d’épinard ou la mâche et essorez bien. Retirez les parties abimés du fenouil, et rincez-le puis coupez de fines tranches à l’aide d’une mandoline . Lavez et équeutez les radis puis tranchez également de fines rondelles . Coupez les pickles de radis en fines lamelles . Concassez les pistaches . Mettez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette puis le sel et les bais roses. Mélangez et dressez dans les assiettes .

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