Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bulbes de fenouil
- Une dizaine de radis
- Quelques tranches de radis pickle
- 200 g de jeunes pousses d’épinard ou de mâche
- 1 poignée de pistaches décortiquées et non salées
- Une pincée de sel
- 1/2 pincée de baies roses moulues
pour la vinaigrette à l’orange :
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 càc de moutarde
- le jus d’une orange
- les zestes de l’orange
- 1 càs de vinaigre balsamique
- sel et poivre selon votre goût
On peut également faire une vinaigrette classique et ajouter une petite cuillère de marmelade d’oranges
Préparation :
Préparez la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients dans un shaker, et mélangez énergiquement pendant quelques secondes afin que le tout soit bien émulsionné .
Lavez les feuilles d’épinard ou la mâche et essorez bien. Retirez les parties abimés du fenouil, et rincez-le puis coupez de fines tranches à l’aide d’une mandoline . Lavez et équeutez les radis puis tranchez également de fines rondelles . Coupez les pickles de radis en fines lamelles . Concassez les pistaches . Mettez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette puis le sel et les bais roses. Mélangez et dressez dans les assiettes .
