Tacos Tuesday !

Une tortilla garnie de crudités, d’avocat et de maïs grillé et une sauce façon guacamole : Épicez votre soirée avec cette recette végane et sans gluten de tacos !

Ingredients :

Pour 8 tortillas

  • 240 g de farine de maïs
  • 160 g de farine de riz
  • 2 càs d’huile de maïs ( plus un peu pour la cuisson)
  • 2 pincée de sel ,
  • 200 g d’eau

Sauce façon guacamole

  • 1 avocat
  • 50 g de coriandre fraîche
  • 100 ml de jus de citron vert
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel,
  • 1/4 càc de piments en flocons ou en poudre
  • 1 càs de sirop d’agave ou d’érable ,
  • 50 ml d’eau .

Garniture :

  • 1/2 avocat coupé en tranches fines
  • 200 g d’haricots noirs en conserve
  • 2 épis de maïs ou 1 boîte de maïs en conserve
  • 1 avocat
  • 150 g de carottes râpées
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 3 citrons verts
  • 1 bouquet de coriandre
  • Quelques rondelles de piments frais

Préparation :

Commencez par préparer la pâte pour les tortillas : mélangez les farines, le sel et l’huile d’olive , puis ajoutez l’eau progressivement. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une boule à consistance bien homogène . Couvrez d’un papier film et laissez reposer 30 minutes au frigo . Divisez ensuite la pâte en 8 et formez des boules. Farinez le plan de travail puis étalez les tortillas sur une vingtaine de centimètre de diamètre. Chauffez une poêle et graissez -la avec un peu d’huile puis faites cuire les tortillas environ une minute de chaque côtés . Réservez dans un plat et couvrez-les de papier film jusqu’à leur utilisation pour éviter qu’elles sèchent et se cassent.

Préparation de la sauce : mettez tous les ingrédients dans le blender sauf l’eau et mixer à pleine puissance durant 1 minute, puis ajoutez l’eau et mixer encore pendant 1 minute .

La garniture : Lavez, épluchez puis râpez les carottes . Enlevez la peau et le noyau de l’avocat et coupez des tranches fines . Faites griller les épis de maïs 15 minutes au four à 180°C , puis coupez les grains. Si vous optez pur le maïs en conserve, rincez et égouttez puis faites sauter les grains de maïs dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à obtenir une belle coloration. Égouttez et rincer les haricots noirs. Lavez et tranchez les tomates, puis ajoutez un peu de sel dessus. Coupez les citrons verts en quartiers. Lavez la coriandre et effeuillez-la, puis coupez-la en lamelles. Coupez quelques rondelles de piments frais.

On peut modifier la garniture à l’infini selon son goût et ce qu’on a à la maison

Procédez au montage en alternant les différents garniture dans la tortillas, ajoutez la sauce puis la coriandre fraiche et le piment. Enfin , pressez le citron vert sur le dessus juste avant de servir.

4 commentaires sur “Tacos Tuesday !

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