Spaghetti de courgettes , pesto kale & pignons

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 à 6 courgettes
  • 100 g de chou kale ( seulement les feuilles )
  • 50 g de pignons ( plus un peu pour la déco)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de sel
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de levure nutritionnelle

Préparation :

Lavez les courgettes et enlevez le pédoncule . Utilisez un « spiralizer » ou une mandoline pour transformer vos courgettes en spaghetti . Faites bouillir 1,5 litre d’eau et ajoutez 1 càs de gros sel . A ébullition, plongez les spaghetti de courgettes et laissez cuire 5 minutes puis égouttez. Dans un grand saladier , mélangez les spaghettis avec le pesto, et servez sans attendre .

Préparation du pesto :

Faites blanchir le chou kale dans de l’eau bouillant salée pendant 3 minutes afin de l’attendrir et de fixer la chlorophylle . Puis, dans votre robot-coupe , mixer le chou kale, les pignons, la gousse d’ail, le sel et la levure . Ajoutez ensuite l’huile d’olive progressivement tout en continuant à mixer . ajustez l’assaisonnement si besoin .


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