Burger végétal , ketchup & mayonnaise maison

Ingrédients pour 4 burgers :

4 buns (voir recette pain de mie)
4 feuilles de salade
2 tomates
1 oignon cru ou cuit selon votre préférence
40 g chou rouge
quelques germes
4 cornichons aigres-doux
4 patties (« steak » végétaux)
4 càs de ketchup maison
4 càs de mayo maison

Les patties :

C’est le nom que l’on donne aux « steak » végétaux. Ils sont généralement fabriqués à base de légumineuses, de céréales et de légumes .

Ingrédients : 50 g de quinoa cuit , 200 g d’haricots noirs en conserve , 100 g de patate douce , 1 oignon , 1 càs d’huile , 30 g de noix de cajou , 1 càc de sel, 1 càc de paprika fumé , 1/2 càc de poivre .

Préparation : Rincez et séchez les haricots noirs puis faites les cuire au four à 170°C pendant 10 minutes . ( de cette façon, ils ne rendront pas les patties gluants ) . Dans une poêle huilée , faites cuire l’oignon et la patate douce coupée en petits morceaux pendant 10 minutes . Ensuite, mixez tous les ingrédients dans votre robot-coupe . Mettez la préparation au frigo pour 1 heure avant de former les galettes . Faites cuire les patties 15 minutes de chaque côté au four à 180°C ou 5 minutes de chaque côté à la poêle .

Ketchup :

Ingrédients : 100 g de tomates concassées , 1 oignon rouge, 2 càs de sucre muscovado , 2 càs de vinaigre de riz , 1/2 càc de sel

Préparation : Épluchez et émincez finement l’oignon rouge . Dans une casserole à fond épais, faites caraméliser le sucre puis ajoutez l’oignon rouge. Mélangez et laissez confire l’oignon . Déglacez au vinaigre , puis ajoutez la tomate et le sel . Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis mixez . Laissez refroidir puis débarrassez dans un bocal . Consommez dans les jours qui suivent , car il n’y a pas de conservateur .