Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de margarine ferme
- 1 càc de sel
- 85 ml d’eau
Pesto à l’ail des ours :
- 100 g d’ail des ours ( les feuilles )
- 50 g de graines de tournesol
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 càc de fleur de sel
- le jus d’un citron
Garniture :
- 200 g de tofu soyeux
- 200 g de « creamcheese » végan ou de yaourt végétal
- 4 càs de pesto à l’ail des ours
- 1 càc de sel
- 1 botte d’asperges vertes
Pesto à l’ail des ours :
Faites tremper les graines de tournesol dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes puis égouttez.
Dans votre blender , mixez pendant 3 minutes à pleine puissance, les feuilles d’ail des ours lavées, le jus de citron, le sel , les graines de tournesol et l’huile d’olive . Rectifiez l’assaisonnement et la texture si besoin en ajoutant un peu plus d’huile d’olive ou de jus de citron.
Préparation :
Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sel et la margarine coupée en petits morceaux afin d’obtenir une texture sablée . Ajoutez l’eau puis pétrissez rapidement et boulez la pâte . Recouvrez de film alimentaire puis laissez reposer la pâte 2 heures au frigo . Ensuite, abaissez la pâte sur le plan de travail fariné puis foncez la pâte dans votre moule à tarte .
Préparez la garniture : Dans un bol , fouettez vivement le tofu soyeux, le creamcheese végan, le sel et le pesto d’ail des ours . Versez la garniture sur la pâte . Cuire 35 minutes à 170°C . Lavez les asperges et coupez le pied , puis ,10 minutes avant la fin de la cuisson de la tarte, ajoutez les asperges .
Cette tarte se mange aussi bien chaude le jour même que froide le lendemain
