Tarte aux asperges et ail des ours

Ingrédients pour 4 personnes :


Pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de margarine ferme
  • 1 càc de sel
  • 85 ml d’eau

Pesto à l’ail des ours :

  • 100 g d’ail des ours ( les feuilles )
  • 50 g de graines de tournesol
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de fleur de sel
  • le jus d’un citron

Garniture :

  • 200 g de tofu soyeux
  • 200 g de « creamcheese » végan ou de yaourt végétal
  • 4 càs de pesto à l’ail des ours
  • 1 càc de sel
  • 1 botte d’asperges vertes

Pesto à l’ail des ours :

Faites tremper les graines de tournesol dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes puis égouttez.

Dans votre blender , mixez pendant 3 minutes à pleine puissance, les feuilles d’ail des ours lavées, le jus de citron, le sel , les graines de tournesol et l’huile d’olive . Rectifiez l’assaisonnement et la texture si besoin en ajoutant un peu plus d’huile d’olive ou de jus de citron.


Préparation :

Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sel et la margarine coupée en petits morceaux afin d’obtenir une texture sablée . Ajoutez l’eau puis pétrissez rapidement et boulez la pâte . Recouvrez de film alimentaire puis laissez reposer la pâte 2 heures au frigo . Ensuite, abaissez la pâte sur le plan de travail fariné puis foncez la pâte dans votre moule à tarte .

Préparez la garniture : Dans un bol , fouettez vivement le tofu soyeux, le creamcheese végan, le sel et le pesto d’ail des ours . Versez la garniture sur la pâte . Cuire 35 minutes à 170°C . Lavez les asperges et coupez le pied , puis ,10 minutes avant la fin de la cuisson de la tarte, ajoutez les asperges .

Cette tarte se mange aussi bien chaude le jour même que froide le lendemain

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