Kichadi

Ce plat à base de riz et de lentilles est originaire d’Asie du sud . On le retrouve aussi dans la tradition ayurvédique car c’est un plat complet très nutritif et équilibré .

Ingrédients pour 6 personnes :


  • 1 càs d’huile de coco
  • 1 càc de graines de cumin
  • 1 càc de graines de moutarde
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1 càc de graines de coriandre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 càs de gingembre râpé
  • 2 tomates (ou 150 g de tomates concassées en conserve)
  • 2 oignons
  • 300 g de patates douces
  • 200 g de riz complet
  • 150 g de lentilles vertes ou blondes
  • 200 g de petis pois frais
  • 180 g de carottes
  • 1?5 litre d’eau
  • 2 càc de sel
  • de la coriandre fraiche, du citron, des germes (au moment de servir)

Préparation :

Faites trempez les lentilles et le riz complet dans de l’eau toute le nuit ou bien 2h au moins .Jetez l’eau de trempage puis rincez .

Dans un grand fait-tout à feu moyen, faites chauffez l’huile de coco puis ajoutez le cumin, les graines de moutarde, coriandre et le curcuma. Remuez puis ajoutez le gingembre , la cannelle , les tomates et les oignon finement ciselés . Faites revenir le tout pendant 5 minutes puis ajoutez les patates douces et les carottes coupées en petits morceaux . Versez l’eau et le sel puis ajoutez le riz et les lentilles . Faites cuire 45 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement . Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin . 10 minutes avant la fin , ajoutez les petits pois frais .

Servez accompagné de coriandre fraiche ou de germes d’alfalfa et d’un filet de jus de citron .


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