Ce plat à base de riz et de lentilles est originaire d’Asie du sud . On le retrouve aussi dans la tradition ayurvédique car c’est un plat complet très nutritif et équilibré .
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 càs d’huile de coco
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de graines de moutarde
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1 càc de graines de coriandre
- 1 bâton de cannelle
- 2 càs de gingembre râpé
- 2 tomates (ou 150 g de tomates concassées en conserve)
- 2 oignons
- 300 g de patates douces
- 200 g de riz complet
- 150 g de lentilles vertes ou blondes
- 200 g de petis pois frais
- 180 g de carottes
- 1?5 litre d’eau
- 2 càc de sel
- de la coriandre fraiche, du citron, des germes (au moment de servir)
Préparation :
Faites trempez les lentilles et le riz complet dans de l’eau toute le nuit ou bien 2h au moins .Jetez l’eau de trempage puis rincez .
Dans un grand fait-tout à feu moyen, faites chauffez l’huile de coco puis ajoutez le cumin, les graines de moutarde, coriandre et le curcuma. Remuez puis ajoutez le gingembre , la cannelle , les tomates et les oignon finement ciselés . Faites revenir le tout pendant 5 minutes puis ajoutez les patates douces et les carottes coupées en petits morceaux . Versez l’eau et le sel puis ajoutez le riz et les lentilles . Faites cuire 45 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement . Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin . 10 minutes avant la fin , ajoutez les petits pois frais .
Servez accompagné de coriandre fraiche ou de germes d’alfalfa et d’un filet de jus de citron .
