Couscous de légumes

Essayez cette version végétale et épicée du couscous, vous allez adorer !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 5 petits navets
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 150 g de tomates concassées
  • 200 ml d’eau
  • 200 g de pois chiches
  • 1 càc de parika en poudre
  • 1càc de cumin en poudre
  • 1 càc de harissa
  • 1/2 càc de graines de coriandre
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de poivre
  • 2 pincées de sel

  • 200 g de semoule
  • 250 ml d’eau
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un grand fait-tout , faites chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé et les poivrons coupés en petits morceaux . laissez cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement puis ajoutez les aubergines . Après 2 minutes, ajoutez les tomates concassées , l’eau et les épices ( le paprika, le cumin, la coriandre, l’harissa, le girofle, le sel et le poivre)

Portez à ébullition, puis ajoutez les navets, les courgettes et les carottes coupés en morceaux . Laissez cuire 30 minutes et ajoutez les pois chiches égouttés . Rectifiez l’assaisonnement si besoin .

Préparez la semoule : Portez à ébullition 250 ml d’eau . Sortez la casserole du feu , ajoutez la semoule, l’huile d’olive , le sel et couvrez avec un couvercle . Laissez gonflez la semoule pendant 10 minutes, puis enlevez le couvercle et mélangez à l’aide d’une fourchette pour bien égrainer la semoule .


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