Salade de fraises et asperges vertes

On profite encore des asperges vertes et des premières fraises pour faire cette salade croquante et acidulée !

Ingrédients pour 2 personnes :


  • 200 g de roquette
  • Une bottes d’asperges vertes
  • 100 g de fraises gariguettes
  • 1 poignée d’amandes torréfiées
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de sel

Préparation des asperges :

Faites bouillir 1,5 litre d’eau auquel vous ajouterez 1 cuillère à soupe de gros sel. Enlevez la queue des asperges et plongez-les dans l’eau bouillante . Cuisez les asperges 5 minutes puis trempez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson .

Préparation de la salade :

Déposez la roquette lavée et essorée dans un saladier. Ajoutez les asperges coupées en deux dans le sens de la longueur . Équeutez et lavez les fraises puis coupez-les en quatre . Concassez les amandes . Ajoutez le tout à la roquette. Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le sel et le vinaigre balsamique puis assaisonnez la salade .


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