Cheesecake

Voici une recette crémeuse et acidulée façon New York style Cheesecake dans une version végane qui en surprendra plus d’un !

Ingrédients :

( pour un moule de 25 cm de diamètre)

Pour la pâte :


  • 150 g de farine
  • 120 g de margarine
  • 60 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 10 g de graines de lin + 20 g d’eau

Pour remplacer la pâte ,vous pouvez utilisez des biscuits type petits beurre (400 g ) que vous réduirez en poudre. Ajoutez -y 100 g de margarine fondue et 2 càc de sucre en poudre

Pour l’appareil à cheesecake :

  • 800 g de tofu soyeux
  • 400 g de yaourt végétal
  • 130 g de sucre
  • 1 citron ( jus + zest )
  • 1 càc de poudre de vanille
  • 3 càc de maïzena

Pour le coulis de fruits rouges :

  • 100 g de myrtilles
  • 100 g de framboises
  • 100 g de mûres
  • le jus d’un citron
  • 3 càs de sucre

Préparation :

Commencez par préparer la pâte :

mélangez les graines de lin et l’eau puis laissez reposer 10 minutes ; c’est ce qu’on appelle un « œuf » de lin et cela remplace l’œuf dans la pâte . Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à la main et formez une boule . Couvrez d’un papier film et laissez reposer la pâte 30 minutes au frigo . Étalez la pâte sur un plaque recouverte de papier cuisson et cuisez 15 minutes à 180°C . Laissez refroidir puis réduisez la pâte en poudre .

Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé puis déposez la pâte en poudre et étalez de manière homogène .


Préparez l’appareil à cheesecake :

Mélangez le tofu soyeux , le yaourt végétal et la maïzena à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron puis mélangez bien. Versez le mélange sur la pâte puis enfournez 50 minutes à 150°C . Laissez bien refroidir puis mettez au frigo . Attendez 24 heures avant de le manger .

Préparez le coulis :

Dans une casserole, mélangez tous les fruits avec le sucre et le jus de citron . faites cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement . Versez dans un grand bocal et laissez refroidir avant de mettre au frigo . Versez le coulis sur le cheesecake juste avant de servir. Avant de servir, versez le coulis sur le cheesecake

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