Tofu brouillé pour un « English breakfast »

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le tofu brouillé :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 càc de curcuma
  • 1 pincée de chili

Garniture :

  • 1 avocat
  • 1/2 concombre
  • 6 tomates cerises
  • 200 g d’haricots rouges cuits
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 100 g de germes d’alfalfa
  • 1 poignée de graines de sésame noires
  • le vert d’un oignon nouveau
  • Quelques tranches de petits poivrons rouges
  • 1 citron vert
  • 8 tranches de pain aux graines

Préparation :

Dans un saladier, mélangez très légèrement le tofu soyeux avec le sel, le poivre, le curcuma et le chili . Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez le mélange de tofu soyeux. Faites cuire 5 minutes à feu moyen en remuant sans cesse . Réservez .

Préparez les garnitures puis partagez le tout dans 4 assiettes . Arrosez d’un peu de jus de citron vert .

Pour plus de croustillant, faites légèrement toaster le pain aux graines .


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