Pizza aux tomates confites & poivrons

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 140 ml d’eau
  • 5 g de levure fraîche
  • 4 g de sel
  • 20 ml d’huile d’olive

Pour la garniture :

  • 200 g de sauce tomate
  • 100 g de râpé végan
  • 150 g de poivrons tricolores ( j’ai utilisé des mini poivrons )
  • 1/2 oignon
  • 1 càs de persil
  • un peu de roquette

Préparation :

Pâte à pizza : Délayez la levure dans l’eau tiède . Dans la cuve de votre robot, mélangez en vitesse 1 et à l’aide du crochet la farine, le sel et le mélange eau + levure. Ajoutez ensuite l’huile d’olive . Mélangez 5 minutes en vitesse 1 et 4 minutes en vitesse 2 . Laissez pointez la pâte 45 minutes puis effectuez un rabat . Laissez la pâte au frigo pour 12 à 18 heures dans un saladier avec du film alimentaire . Cette étape donne vraiment du goût et une texture moelleuse à la pâte. Le lendemain, étalez la pâte sur votre plan de travail , puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Garnissez la pizza avec la sauce tomate . Saupoudrez de râpé végan . Déposez ensuite les poivrons coupés en lamelles sauf tomates cerises que vous ajoutez 5 minutes avant la fin de la cuisson .

Cuisez 35 minutes à 180°C . Avant de servir, ajoutez un peu de persil ciselé et quelques feuilles de roquette .


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