Gnocchis maison

Accompagnez vos gnocchis maison de légumes de saison et d’une sauce végétale crémeuse

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les gnocchis :

500 g de pommes de terre
150 g de farine
2 càs de fécule de maïs + 1 càs d’eau
2 càs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Pour la garniture :

150 g de petits pois frais
1 botte d’asperges vertes
1 oignon
1 càs d’huile d’olive

Pour la sauce :

300 ml de lait végétal
1 càs de fécule de maïs
2 càs de levure nutritionnelle
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 càc d’ail en poudre

Préparation :

Commencez par faire cuire les pommes de terre épluchées dans un grand volume d’eau avec du gros sel . Une fois qu’elles sont bien cuite ( Arès 40 minutes environ) réduisez-les en purée en les écrasant. Ajoutez l’huile d’olive et le sel .Mélangez la fécule de maïs avec l’eau et ajoutez à la purée . Faites dessécher le mélange à feu vif dans votre casserole puis déposez le tout dans un grand saladier . Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez la farine et mélangez afin d’obtenir une boule bien homogène .

Façonnage des gnocchis :

Découpez votre boule de pâte en 4 et formez des boudins de 1 cm de diamètre . Découpez ensuite des petits morceaux que vous pouvez rouler sur le dos d’une fourchette pour former les gnocchis .

Faites bouillir un grand volume d’eau et plongez les gnocchis pour les cuire . Cela prend environ 2 minutes, ils remontent à la surface lorsqu’ils sont cuits . Déposez -les à plat sur un torchon humide jusqu’au moment de les faire griller à la poêle. ( 1 minutes de chaque côtés dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive)

Préparation de la garniture :

Cuisez les asperges et les petits pois séparément à l’anglaise ou à la vapeur . Faites sauter l’oignon dans une poêle avec de ‘huile d’olive, ajoutez les légumes puis les gnocchis.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients . Portez à ébullition, puis baissez le feu et cuisez encore 5 minutes en mélangeant régulièrement. Versez la sauce sur les gnocchis et les légumes , mélangez et servez sans attendre.