Muffins framboises et pistache

De délicieux muffins moelleux , ça vous tente ? Je vous partage ici ma recette végétale qui se décline à l’infini et selon vos envie !

Ingrédients pour 18 muffins :

  • 480 ml de lait végétal
  • 160 ml d’huile
  • 30 ml de vinaigre ou de jus de citron
  • 1/2 gousse de vanille
  • 200 g de sucre
  • 440 g de farine ( si vous faites des muffins au cacao : 400 g farine + 40 g cacao )
  • 15 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

pour la garniture :

  • 300 g de framboises surgelées
  • 50 g de pistaches nature concassées

pour la décoration :

  • 5 càs de sucre glace + 1 càs de jus de citron ( j’ai ajouté une framboise écrasée pour colorer en rose )
  • Quelques pistaches concassées

Vous pouvez changer la garniture selon vos goûts : pépites de chocolat et banane , pommes et cannelle , noix de pécan et caramel , citron et graines de pavot

Préparation :

Commencez par mélanger le lait végétal avec le vinaigre ou le jus de citron et laissez cailler quelques minutes . Ajoutez les graines de vanille et l’huile . Dans un saladier mélangez la farine avec le sel , la levure et le sucre . Versez par dessus le mélange liquide et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène . Ajoutez 40 g de pistaches et les framboises , puis mélangez. Remplissez vos caissettes à muffins à moitié puis cuire 20 minutes à 180°C .

Laissez refroidir puis décorez avec un peu de glaçage et le reste de pistaches concassées .

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