De délicieux muffins moelleux , ça vous tente ? Je vous partage ici ma recette végétale qui se décline à l’infini et selon vos envie !
Ingrédients pour 18 muffins :
- 480 ml de lait végétal
- 160 ml d’huile
- 30 ml de vinaigre ou de jus de citron
- 1/2 gousse de vanille
- 200 g de sucre
- 440 g de farine ( si vous faites des muffins au cacao : 400 g farine + 40 g cacao )
- 15 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
pour la garniture :
- 300 g de framboises surgelées
- 50 g de pistaches nature concassées
pour la décoration :
- 5 càs de sucre glace + 1 càs de jus de citron ( j’ai ajouté une framboise écrasée pour colorer en rose )
- Quelques pistaches concassées
Vous pouvez changer la garniture selon vos goûts : pépites de chocolat et banane , pommes et cannelle , noix de pécan et caramel , citron et graines de pavot …
Préparation :
Commencez par mélanger le lait végétal avec le vinaigre ou le jus de citron et laissez cailler quelques minutes . Ajoutez les graines de vanille et l’huile . Dans un saladier mélangez la farine avec le sel , la levure et le sucre . Versez par dessus le mélange liquide et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène . Ajoutez 40 g de pistaches et les framboises , puis mélangez. Remplissez vos caissettes à muffins à moitié puis cuire 20 minutes à 180°C .
Laissez refroidir puis décorez avec un peu de glaçage et le reste de pistaches concassées .
