Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de chair cuite de patate douce
- 200 g d ‘épinards frais
- 1 gousse d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs de farine
- 300 ml de lait végétal
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de poivre
- 1/2 càc de chili
- Le jus d’un citron
- râpé végan ( optionnel )
- 250 g de spaghetti
Préparation :
Commencez par faire bouillir l’eau pour la cuisson des pâtes . Ajoutez-y 2 càs de gros sel , puis cuisez les pâtes en suivant les instructions du paquet .
Pendant ce temps , faites chauffer su feu moyen l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’ail pilé . Remuez et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez la chair de patate douce et la cuillère de farine et mélangez pendant quelques minutes le temps que le mélange épaississe . Versez le lait végétal progressivement en mélangeant à l’aide d’un fouet . Assaisonnez avec le sel, le poivre et le chili et rectifiez si besoin . A ce stade vous pouvez ajoutez du râpé végan si vous souhaitez. Couvrez puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes . Enfin ajoutez l’épinard frais et mélangez bien . Laissez cuire 2 minutes puis sortez du feu .
Servez les spaghetti, versez une à deux louches de sauce par dessus puis ajoutez un peu de jus citron et du râpé végan si vous souhaitez .
