Spaghetti sauce à la patate douce & épinards

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 150 g de chair cuite de patate douce
  • 200 g d ‘épinards frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de farine
  • 300 ml de lait végétal
  • 1 càc de sel
  • 1/2 càc de poivre
  • 1/2 càc de chili
  • Le jus d’un citron
  • râpé végan ( optionnel )
  • 250 g de spaghetti

Préparation :

Commencez par faire bouillir l’eau pour la cuisson des pâtes . Ajoutez-y 2 càs de gros sel , puis cuisez les pâtes en suivant les instructions du paquet .

Pendant ce temps , faites chauffer su feu moyen l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’ail pilé . Remuez et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.

Ajoutez la chair de patate douce et la cuillère de farine et mélangez pendant quelques minutes le temps que le mélange épaississe . Versez le lait végétal progressivement en mélangeant à l’aide d’un fouet . Assaisonnez avec le sel, le poivre et le chili et rectifiez si besoin . A ce stade vous pouvez ajoutez du râpé végan si vous souhaitez. Couvrez puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes . Enfin ajoutez l’épinard frais et mélangez bien . Laissez cuire 2 minutes puis sortez du feu .

Servez les spaghetti, versez une à deux louches de sauce par dessus puis ajoutez un peu de jus citron et du râpé végan si vous souhaitez .


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