Le caviar d’aubergines est idéal en dips pour accompagner les crudités ou les crackers. Je vous propose ici ma version provençale avec basilic et tomates fraiches .
Ingrédients :
- 4 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates fraiches
- 1 poignée de basilic frais
- 1 càc de sel
- 5 càs d’huile d’olive
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C . Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson . Cuisez les Aubergines 40 minutes en les tournant à mi-cuisson . Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les aubergines .
Coupez les aubergines en deux et prélevez la chair à l’aide d’une grande cuillère . Déposez la chair d’aubergine dans votre blender . Ajoutez l’ail épluché , le sel, les feuilles de basilic et les tomates émondées et épépinées . Versez la moitié de l’huile d’olive puis mixez pendant 2 minutes . Ajoutez le reste d’huile d’olive et mixez à nouveau Rectifiez l’assaisonnement si besoin .
Versez le caviar d’aubergines dans un ou deux bocaux et conservez au frais 5 à 6 jours .
Myrtille & Pavlova 
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