kniddelen mat äpplelkompott

Le 23 Juin, c’est la fête nationale au Luxembourg ( Nationalfeierdag !), alors pour fêter ça je vous propose cette recette typiquement luxembourgeoise dans une version végane .

les kniddelen sont des petites quenelles traditionnellement servies avec du lard, de la crème et de la compote de pommes tiède .

Ingrédients pour 4 personnes :

pour les kniddelen :

  • 200 g de farine de blé
  • 150 g de farine de pois chiches
  • 50 g de maïzena
  • 1 càs de levure chimique
  • 1 càc de sel
  • 400 ml de lait végétal

Accompagnement :

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 5 à 6 tomates confites
  • 250 ml de crème de soja ou d’avoine
  • 1 càs de levure nutritionnelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 8 càs de compote de pommes

Préparation :

Dans la cuve de votre batteur , mélangez les farines, le sel, la levure et la maïzena . Mélangez à l’aide de la feuille en première vitesse et versez progressivement le lait . Vous obtenez une pâte épaisse et lisse .

Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite et ajoutez 1 càs de gros sel . A l’aide d’une cuillère à soupe, formez une petite quenelle que vous plongerez dans l’eau . Lorsqu’elle remonte à la surface, attendez 1 minute puis sortez-la de l’eau et déposez-la sur un torchon propre. répétez l’opération avec le reste de la pâte . Vous pouvez en faire plusieurs à la fois .

Préparez la crème : mélangez la crème végétale avec la levure nutritionnelle, le sel , le poivre et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux .

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les kniddelen 1 minute de chaque côté pour les rendre croustillantes.

Servez les kniddelen avec de la crème, des lamelles de tomates confites et bien sûre la compote de pomme !


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