Samoussas

Je vous partage ma version végane de ces beignets avec une garniture aux petits légumes, Jackfruit et curry … un délice !

Ingrédients pour une vingtaine de samoussa :

  • 10 feuilles de brick
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte coupée en petits morceaux
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 100 g de fruit du jaquier ( Jackfruit)
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 pincée de poivre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de concentré de tomate + 100 ml d’eau
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis faites sautez l’oignon pendant 3 minutes en remuant régulièrement . Ajoutez la carotte puis prolongez la cuisson de 4 minutes sur feu moyen ensuite ajoutez les petits pois et le jackfruit émietté. Mélangez le concentré de tomates avec l’eau puis versez sur les légumes . Ajoutez le sel, le poivre et le curry et mélangez . Portez le tout à ébullition puis baissez sur feu doux et laissez mijoter 5 minutes , sortez du feu . Émincez la coriandre et ajoutez-la au mélange.

Coupez une feuille de brick en deux puis repliez le côté arrondi vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire . Déposez une cuillérée de garniture au bas de la bande rectangulaire . Repliez en diagonale en remontant le long de la bande jusqu’à obtenir un triangle . Répétez l’opération avec le reste des feuilles de bricks et de garniture .

Pour la cuisson, j’ai choisi le Airfryer mais le four marche très bien aussi . Badigeonnez à l’aide d’un pinceau chaque samoussas avec de l’huile d’olive puis déposez dans la cuve du Airfryer et cuisez 10 minutes à 180°C . Accompagnez les samoussas d’une salade verte .

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