Tarte panna cotta aux fruits rouges

Croquante et fondante à la fois, cette tarte sans cuisson est parfaite pour la saison !

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 130 g de flocons d’avoines sans gluten
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre de noix de cajou ou d’amandes
  • 60 g de sirop d’érable
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 40 g d’amarante soufflée

Pour la panna cotta aux framboises :

  • 500 ml de lait végétal
  • 3 g d’agar agar
  • 50 g de sucre
  • 100 g de framboises

Pour le coulis :

  • 200 g de fruits rouges
  • 50 g de sucre
  • 2 g d’agar agar

Quelques fruits rouges , des feuilles de menthe et un peu d’amarante soufflée pour la décoration.

Préparation :

Commencez par préparer la pâte : Mettez une feuille de papier cuisson dans votre moule à tarte puis mélangez tous les ingrédients du bout des doigts . Déposez la pâte dans le moule puis étalez à la main en pressant bien pour remplir le moule uniformément puis mettez au frigo .

Préparez la panna cotta : Mixer les framboises avec le lait végétal puis passez dans une passoire fine pour enlever les pépins. Mélangez le lait végétal aux framboises avec l’agar-agar puis portez à ébullition pendant 2 minutes en mélangeant constamment. Ajoutez le sucre et continuez à mélanger sur feu doux pendant 1 minute ou plus le temps que le sucre fonde . Sortez du feu et laissez refroidir quelques minutes . Ensuite, versez sur votre pâte à tarte et laissez prendre au frigo au moins 2 heures.

Préparez le coulis : Mixez les fruits rouges avec le sucre puis passez le tout à la passoire pour retirer les pépins . Mélangez à l’agar-agar puis portez à ébullition durant 2 minutes puis sortez du feu et versez sur la panna cotta. Laissez prendre au frigo pour 1 heure minimum.

Sortez la tarte du moule et déposez-la sur un plat à tarte , puis décorez avec les fruits rouges frais, les feuilles de menthe et l’amarante soufflée.

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