La ratatouille est l’un de mes plat préféré et cette version en crumble est tout simplement divine !
Ingrédients :
Préparation :
Pour la ratatouille
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 1 grosse aubergines
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 3 càs d’huile d’olive
- 6 grosses tomates fraiches
- 3 càc de concentré de tomates + 200 ml d’eau
- 1 càc de sel
- 1 càc d’herbes de Provence
- 1 bouquet de basilic frais
Dans un grand fait-tout , faites chauffez l’huile d’olive puis faites sauter l’oignon émincé et les poivrons coupés en petits morceaux. Après 5 minutes, ajoutez l’aubergines, les tomates (émondées et épépinées) l’ail pilé et les épices puis poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le concentré de tomates dilué dans l’eau puis versez sur les légumes , portez à ébullition puis ajoutez les courgettes coupées en morceaux . Rectifiez l’assaisonnement puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps . Sortez du feu , ajoutez le basilic émincé puis réservez .
Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 30 g de chapelure
- 50 g de râpé vegan
- 60 g de margarine
- 1 pincée de sel
Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts .
Montage :
Remplissez de ratatouille au 3/4 un plat allant au four puis parsemez le crumble par dessus . Cuisez 30 minutes à 180°C .
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