Bruschetta d’aubergines

Pour une entrée légère et savoureuse on remplace le pain des bruschetta par des aubergines grillées !

Ingrédients :

  • 2 Aubergines
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • 4 càs de pesto végan
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 100 g de féta végane
  • 4 cuillère à soupe de crumble salé
  • Des feuilles de basilic frais

Préparation :

Commencez par faire griller les aubergines au four . Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Salez et badigeonnez d’huile d’olives et faites cuire les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé durant 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir .

Badigeonnez les aubergines avec le pesto , déposez par dessus des rondelles de tomates cerises . Parsemez ensuite de féta émiettée puis du crumble salé .

Faites cuire 15 minutes à 180°C .

Vous pouvez mangez les bruschetta d’aubergines chaudes ou froides . Accompagnées d’une salade , elles constituent un excellant repas !


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