Salade concombre et pastèque

Croquante et acidulée cette recette sera votre alliée fraicheur de l’été !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 gros concombre
  • 4 tranches de pastèque
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée d’origan
  • 50 g de féta végane
  • 1 poignée de roquette

Préparation :

Lavez le concombre et taillez de fines lamelles à l’aide d’un économe.

Coupez des tranches de pastèque puis détaillez des cubes à l’intérieur.

Mélangez le jus de citron vert , l’huile d’olive , la fleur de sel et l’origan pour faire une vinaigrette .

Dressez quelques feuilles de roquettes dans le fond des assiettes, déposez par dessus les lamelles de concombre puis ajoutez les dès de pastèque.

Émiettez la féta par dessus puis assaisonnez avec la vinaigrette .

Vous pouvez remplacer la roquette par des feuilles de menthe, c’est très bon aussi !


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