Cookies aux noisettes et chocolat

Moelleux , fondants et tellement addictifs … vous allez craquer pour ces cookies végans et sans gluten !

Ingrédients pour un quinzaine de cookies :

  • 100 g de poudre de noisettes
  • 200 g de farine de riz ( ou 150 g de farine de sarrasin )
  • 25 g de cacao en poudre
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre de noisettes
  • 100 g de sucre muscovado
  • 50 g de compote de pommes
  • 100 ml de lait végétal ( si besoin )
  • 50 g de noisettes entière concassées
  • 30 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Dans la cuve de votre batteur, mélangez à la feuille le sucre et le beurre de noisettes . Ajoutez la compote de pommes et mélangez encore .

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, le sel, la levure , le cacao et la poudre de noisettes . Versez sur le premier mélange en remuant doucement afin d’obtenir une pâte homogène .

Enfin ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées puis mélangez brièvement .

Si la pâte est trop épaisse et que vous n’arrivez pas à former une boule dans vos mains , ajoutez un peu de lait végétal .


Cuisson :

Préchauffez votre four à 170°C . Dressez les boules de cookies sur des plaques recouvertes de papier cuisson à l’aide d’une cuillère à glace .

Faites cuire 10 à 12 minutes . Laissez refroidir puis conservez dans un bocal en verre .

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