Voici ma version de mozzarella végane qui est un mix entre la recette de My New Roots et de La Petite Okara
Ingrédients :
- 200 g de noix de cajou
- 20 g de psyllium blond
- 100 ml d’eau bouillante
- 1 càs de pâte miso
- 10 g de levure nutritionnelle
- 100 g de yaourt de soja nature
- 100 ml de lait végétal
- 30 g d’huile coco neutre
- Le jus d’un citron
- 15 g de maïzena
- 4 g d’agar-agar
- 1 càc de sel
Préparation :
Faites tremper les noix de cajou pendant 6 heures dans de l’eau à température ambiante ou bien 1 heure dans de l’eau bouillante si vous êtes pressés .
Versez les 100 ml d’eau bouillante sur le psyllium pour lui donner une texture gélatineuse .
Dans votre blender déposez tous les ingrédients et mixez pendant 2 minutes à pleine vitesses.
Déposez le mélange dans une casserole et portez à ébullition puis laissez mijoter 2 minutes environ . Il faut mélanger constamment pour obtenir une texture bien homogène .
Versez la mozzarella dans un bol préalablement garni d’une feuille de papier film . Tassez bien et fermez le papier film puis mettez au frigo lorsque le tout est refroidi . Laissez au moins 4 heures au frigo avant de déguster.
Vous pouvez aussi mouler la mozzarella dans des moules en silicone pour faciliter le démoulage .
Accompagnements :
Vous pouvez accompagnez votre mozzarella végane avec des tomates fraiches, du basilic , de l’huile d’olive et un peu de fleur de sel
Ou bien avec des légumes grillés et des abricots bien mûrs , c’est délicieux !
Myrtille & Pavlova 