Mozzarella végane

Voici ma version de mozzarella végane qui est un mix entre la recette de My New Roots et de La Petite Okara

Ingrédients :

  • 200 g de noix de cajou
  • 20 g de psyllium blond
  • 100 ml d’eau bouillante
  • 1 càs de pâte miso
  • 10 g de levure nutritionnelle
  • 100 g de yaourt de soja nature
  • 100 ml de lait végétal
  • 30 g d’huile coco neutre
  • Le jus d’un citron
  • 15 g de maïzena
  • 4 g d’agar-agar
  • 1 càc de sel


Préparation :

Faites tremper les noix de cajou pendant 6 heures dans de l’eau à température ambiante ou bien 1 heure dans de l’eau bouillante si vous êtes pressés .

Versez les 100 ml d’eau bouillante sur le psyllium pour lui donner une texture gélatineuse .

Dans votre blender déposez tous les ingrédients et mixez pendant 2 minutes à pleine vitesses.

Déposez le mélange dans une casserole et portez à ébullition puis laissez mijoter 2 minutes environ . Il faut mélanger constamment pour obtenir une texture bien homogène .

Versez la mozzarella dans un bol préalablement garni d’une feuille de papier film . Tassez bien et fermez le papier film puis mettez au frigo lorsque le tout est refroidi . Laissez au moins 4 heures au frigo avant de déguster.

Vous pouvez aussi mouler la mozzarella dans des moules en silicone pour faciliter le démoulage .


Accompagnements :

Vous pouvez accompagnez votre mozzarella végane avec des tomates fraiches, du basilic , de l’huile d’olive et un peu de fleur de sel

Ou bien avec des légumes grillés et des abricots bien mûrs , c’est délicieux !

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