Cake marbré

On retombe en enfance avec cette recette régressive et tellement gourmande du cake marbré garni d’une ganache au chocolat et de noisettes caramélisées

Ingrédients :

Pour la pâte vanille :

  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • 60 g d’huile de tournesol
  • 120 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de compote de pomme
  • 100 ml de lait végétal

Pour la ganache au chocolat :

  • 200 ml de lait végétal
  • 150 g de chocolat noir
  • 1 càs de sirop de glucose

Pour la pâte chocolat :

  • 110 g de farine
  • 40 g de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • 60 g d’huile de tournesol
  • 120 g de sucre
  • 50 g de compote de pomme
  • 100 ml de lait végétal

Pour les noisettes caramélisées :

  • 100 g de noisettes entières
  • 120 ml d’eau
  • 50 g de sucre

Préparation :

Préparez la pâte à la vanille : Mélangez la farine, la levure et le sel dans un premier récipient . Dans un autre récipient, mélangez au fouet l’huile, le sucre , la compote et les grains de vanille . Versez ce mélange sur le premier en mélangeant vivement . Ajoutez le lait progressivement tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse . Garnissez une poche à douille avec la pâte à la vanille puis réservez .

Préparez la pâte au chocolat : Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel dans un premier récipient . Dans un autre récipient, mélangez au fouet l’huile, le sucre et la compote . Versez ce mélange sur le premier en mélangeant vivement . Ajoutez le lait progressivement tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse . Garnissez une poche à douille avec la pâte au chocolat puis réservez .

Préchauffez le four à 160°C .Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé . Garnissez le moule de pâte vanille et chocolat en alternant à chaque fois afin d’obtenir un marbrage à la cuisson . Faites cuire 40 minutes . Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau puis sortez du four et démoulez sur grille lorsque le cake est refroidi.

Préparez la ganache : Portez à ébullition le lait végétal et le sirop de glucose puis versez sur le chocolat noir concassé et mélangez doucement afin d’obtenir un mélange homogène et sans bulles d’air. Filmez au contact , laissez refroidir et mettez au frigo .

Préparez les noisettes caramélisées : faites un sirop avec l’eau et le sucre et chauffez jusqu’à 116°C . Ajoutez les noisettes et mélangez sans arrêt . L’eau va s’évaporer et le sucre va sabler . Continuez à mélangez sur feu moyen , le sucre va caramélisé et enrober les noisettes. Déposez les noisettes caramélisées sur un plaque recouverte de papier cuisson et laissez bien refroidir.

Montage :

Déposez le cake marbré sur votre plat de service . Étalez la ganache par dessus à l’aide d’une spatule . Ensuite, garnissez la ganache de noisettes caramélisées grossièrement concassées . Mettez au frigo pour 2 heures puis dégustez !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s