Salade de pâtes, artichauds , olives et asperges

Une version améliorée de la traditionnelle salade de pâtes avec des légumes croquants et une sauce acidulée au citron .

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 200 g de pâtes cuites
  • 100 g de cœurs d’artichauds
  • Une dizaine d’asperges vertes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g d’olives kalamata

Pour la vinaigrette au citron :

  • Le jus de 2 citrons
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • 1 càs d’eau

Préparation :

Commencez par préparer les asperges: rincez les asperges et coupez la queue . Faites chauffez l’huile d’olive dans la poêle puis ajoutez les gousses d’ail . faites sautez les asperges 5 minutes, salez puis réservez.

Coupez les olives en petits morceaux, ainsi que les cœurs d’artichauds et déposez le tout dans un grand saladier. Ajoutez les pâtes et les asperges coupées en morceaux.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal . Puis versez quelques cuillères sur la salade de pâtes.

Vous pouvez mangez la salade le jour même ou l’emporter en pique-nique .


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