Chocolat viennois glacé

La gourmandise du jour : ce chocolat viennois glacé super crémeux !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 ml de lait végétal ( j’ai fait du lait aux noisettes )
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de chocolat noir + 1 càs d’huile végétal ( coco) pour la sauce chocolat
  • 200 ml de crème végétale à l’amande + 1 càs de sirop d’agave pour la chantilly
  • 1 poignée d’amandes émincées et caramélisées
  • des glaçons

Préparation:

Commencez par porter le lait végétal à ébullition dans une casserole . Sortez du feu, ajoutez 100 g de chocolat noir et laissez fondre quelques minutes . Fouettez vivement afin de faire fondre le chocolat puis portez à nouveau à ébullition en remuant . C’est cette étape qui faire faire épaissir le cacao et le rendre super crémeux ! Mettez le cacao refroidi au frigo pour quelques heures .

Faites fondre les 50 g de chocolat noir au micro-ondes . 20 secondes par 20 secondes pour qu’il ne brûle pas . Ajoutez l’huile de coco et mélangez bien . Versez une càs dans chaque verre pour décorer .

J’utilise un siphon pour faire la chantilly végétale . Mélangez la crème et le sirop d’agave puis versez dans le siphon . Laissez au frais 2 heures avant d’ajouter la cartouche de gaz et de d’utilisez le siphon .

Pour les amandes caramélisées , il suffit de les étaler sur une paque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , de saupoudrer de sucre glace et de cuire 10 minutes à 180°C . J’en fais toujours une bonne quantité que je stocke dans un bocal en verre pour m’en servir quand je veux !

Pour le montage : déposez des glaçons dans les verres, versez le cacao froid, ajoutez la chantilly puis la sauce chocolat et enfin les amandes effilées … dégustez sans modération !

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