Risotto de sarrasin , courgettes et brocolini

Le sarrasin trouve une place de choix dans ce risotto fondant aux légumes croquants !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de graines de sarrasin
  • 1 càs de pâte miso brune
  • 300 ml d’eau chaude
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 à 3 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites courgettes jaunes
  • 150 g de brocolini

Préparation :

Faites d’abord cuire les légumes que vous ajouterez à la fin au risotto pour conserver leur belle couleur et leur croquant.

Dans une grande poêle , faites sauter les courgettes coupées en morceaux dans 1 càs d’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement puis réservez dans une assiette. Dans la même poêle, faites sauter les brocolinis durant 3 minutes avec 1 càs d’huile d’olive . réservez également dans une assiette .


Rincez bien le sarrasin avant l’utilisation .

Préparez le risotto : dans une grande poêle , faites suer l’oignon émincé dans 1 à 2 càs d’huile d’olive. Ajoutez l’ail pilé et le sarrasin et remuez. Faites cuire 2 minutes à feu vif en remuant . Mouillez avec le vin blanc puis baissez sur feu moyen . Mélangez la pâte miso avec l’eau chaude , vous utiliserez ce mélange pour mouiller le sarrasin au fur et à mesure .

Lorsque que le sarrasin est cuit , ajoutez les courgettes et les brocolinis et mélangez . Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez sans attendre .


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