Quiche aux tomates colorées

Une recette aux saveurs de l’été avec de jolies tomates colorées !

Ingrédients :

La pâte

  • 100 g de margarine
  • 200 g de farine T55
  • 100 g de yaourt végétal
  • 1 càc de sel

L’appareil à quiche

  • 150 g de tofu soyeux
  • 100 g de yaourt végétal
  • 200 ml de lait végétal
  • 2 càs de maïzena
  • 1 càc de sel
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc d’herbes de Provence

Garnitures

  • 6 à 8 tomates colorées
  • 1 càc de fleur de sel
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 bouquet de basilic pour la décoration au moment de servir

Préparation :

Commencez par préparez la pâte : Coupez la margarine en petits morceaux et déposez-les dans un saladier. Versez la farine par dessus , ajoutez le sel et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez le yaourt végétal puis mélangez afin d’avoir une pâte bien homogène . Formez une boule, couvrez de film alimentaire et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Préparez l’appareil à quiche : Mélangez le tofu soyeux , le yaourt végétal et le le lait végétal à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture bien lisse. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et les herbes de Provence , mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement si besoin . Enfin ajoutez la maïzena puis mélangez .

Étalez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Foncez votre moule à tarte avec la pâte . Lavez les tomates et coupez-les en tranches . Versez l’appareil à quiche puis garnissez avec les tanches de tomates colorées. Salez les tomates avec la fleur de sel et versez un peu d’huile d’olive sur le dessus . Enfournez à 150°C pour 50 minutes .

Le fait de cuire longtemps à une température peu élevée va permettre à l’appareil à quiche de rester fondant et aux tomates de ne pas brûler et garder leur belle couleur.

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