Cannelloni d’Aubergines

Cette recette estivale est légère et savoureuse à la fois !

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 2 grosses aubergines
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 300 g de coulis tomates nature
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de ricotta végane
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 g de râpé végan ou 1 càs de levure nutritionnelle

Préparation :

Préparer les aubergines : Préchauffez votre four à 180°C . Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches fines et déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson . Arrosez d’huile d’olive puis ajoutez le sel et l’ail en poudre . Faites cuire 15 minutes à 180°C . Puis laissez refroidir quelques minutes avant de les utiliser.

Badigeonnez chaque tranches d’aubergines avec 1 càc de ricotta végane puis roulez les tranches pour former les cannellonis.

Déposez les cannellonis d’aubergines dans un plat à gratin, versez la sauce tomates et parsemez de râpé végan ou de levure nutritionnelle puis enfournez 15 minutes à 180°C .

Servez avec des feuilles de basilic fraiches.


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