No bake cheesecake

Végan et sans gluten ce cheesecake sans cuisson est un vrai délice . Vous pouvez le déguster glacé ou le laissez quelques heures au frigo avant de le servir pour qu’il révèle toute son onctuosité .

Ingrédients :


Pour la base :

  • 100 g d’amandes
  • 100 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 6 dattes
  • 1 cas de sirop d’érable
  • 50 ml d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

Pour l’appareil à cheesecake :

  • 200 g de noix de cajou
  • 400 ml de crème végétale
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 1 càs de jus de citron
  • 1/2 càc de graines de vanille

Pour le coulis de myrtilles :

  • 200 g de myrtilles
  • 50 g de sucre
  • 1 càc d’agar-agar

Préparation :

La base :

Faites tremper les dattes dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Dans un robot-coupe, mixez les amandes, les flocons d’avoines, les dattes égouttées, l’huile de coco, le sel et le sirop d’érable pendant 2 à 3 minutes.

Chemisez un moule carré ou rectangulaire avec un papier sulfurisé et étalez la pâte bien fermement à l’aide d’une spatule coudée ou d’une cuillère .

Mettez au frigo le temps de préparez la suite de la recette.


Le coulis de myrtilles : Faites cuire les myrtilles et le sucre pendant 10 minutes , mixez et laissez refroidir. Ajoutez l’agar-agar, portez à ébullition 2 minutes puis laissez refroidir avant d’utiliser.

L’appareil à cheesecake :

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pour 15 minutes. Égouttez puis rincez -les et déposez-les dans votre blender. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez à pleine vitesse pour 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Versez ce mélange sur la base et mettez le tout au frigo.

Finition : Versez le coulis sur le dessus du cheesecake soit de façon uniforme soit de manière plus aléatoire pour former des spirales ou des formes à l’aide d’un couteau. Mettez au congélateur pour 6 heures minimum.

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