Des légumes croquants enrobés d’une pâte croustillante ,les tempura sont parfaits pour un apéritif ou en accompagnement d’un repas.
Ingrédients pour 4 personnes :
Appareil à tempura :
- 130 g de farine
- 70 g de maïzena
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de levure chimique
- 400 ml d’eau froide
Légumes :
- 1 grosse patate douce
- 200 g de brocolinis
- 2 poivrons
- 1/4 de chou rouge
- Une dizaine de fleurs de courgettes
Pour la sauce :
- 100 ml de sauce soja
- 1 càs de sirop d’érable
- 2 càs de vinaigre de riz
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail pilée
- 2 càs de jus de citron
De l’huile de friture pour la cuisson
Préparation :
Préparez les légumes : épluchez et coupez la patate douce en lamelles. Enlevez le pistil des fleurs de courgettes, Coupez le chou rouge etn les poivrons en larges lamelles. Rincez les brocolinis.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients .
Faites chauffez l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse.
Préparez la pâte à tempura : mélangez la farine, le sel, la maïzena, la levure dans un saladier. Versez progressivement l’eau froide et mélangez à l’aide d’un fouet.
Trempez les légumes dans la pâte à tempura puis mettez à cuire dans l’huile bien chaudeau fur et à mesure. Déposez les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Dégustez rapidement en trempant les tempuras de légumes dans la sauce.
Le temps de cuisson varie en fonction des légumes : 3 à 4 minutes pour les patates douces , 1 minute pour les fleur de courgettes et les brocolinis…
Myrtille & Pavlova 