Pavlova aux mûres

Cette recette de pavlova est parfaite pour finir l’été en beauté !

Ingrédients :

Pour la meringue :

  • 250 g d’aquafaba
  • 200 g de sucre semoule
  • 200 g de sucre glace
  • 1 càs de vinaigre de framboise
  • 1 càs de maïzena

Pour la crème :

  • 300 g de cream cheese végan( ou de yaourt végétal style yaourt grec)
  • 50 g de sucre glace

Garniture :

  • 500 g de mûres
  • 100 g de sucre

Préparation :

Préparez la meringue : Préchauffez le four à 100°C. Montez l’aquafaba en neige ferme et ajoutez le sucre semoule mélangé au sucre glace en 3 fois. Vers la fin, ajoutez le vinaigre, fouettez 1 minute puis ajoutez la maïzena et fouettez encore 30 secondes. La meringue doit former un « bec d’oiseau » quand on retire le fouet. Remplissez la poche à douille puis formez la pavlova sur une plaque recouverte de papier cuisson en forant une sorte de volcan avec un creux au milieu pour y mettre la garniture, puis enfournez 2 heures environ. Puis laissez refroidir en laissant la porte du four entrouverte.

Préparez le coulis de mûres : mélangez 300g de mûres avec le sucre et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Pour le dressage : mélangez le cream cheese végan avec le sucre glace . Garnissez le centre de la pavlova avec le coulis, ajoutez le cream cheese végan à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée . Déposez ensuite les mûres fraiches restantes


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