Pizza fleurs de courgette et épinard

Une pizza bianca moelleuse et savoureuse !

Ingrédients :


Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 140 ml d’eau
  • 15 g de levure fraîche
  • 4 g de sel
  • 20 ml d’huile d’olive

Pour la sauce blanche :

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càc d’ail en poudre
  • 1càs de farine
  • 500ml de lait végétal
  • 2 càs de levure nutritionnelle
  • 2 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Garniture :

  • 250 g d’épinards frais
  • 8 à 10 fleurs de courgettes
  • 1 petite courgette jaune
  • râpé végan (optionnel)

Préparation :

La pâte : délayez la levure dans l’eau tiède . Dans la cuve de votre robot, mélangez en vitesse 1 et à l’aide du crochet la farine, le sel et le mélange eau + levure. Ajoutez ensuite l’huile d’olive . Mélangez 5 minutes en vitesse 1 et 4 minutes en vitesse 2 . Laissez pointez la pâte 45 minutes puis effectuez un rabat .

Boulez la pâte recouvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure .

Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffez l’huile dans une poêle, puis ajoutez la farine; délayez avec le lait végétal comme pour faire une béchamel. Salez, poivrez puis ajoutez la levure nutritionnelle. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux puis réservez.

Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson . Garnissez avec la sauce blanche et ajoutez le râpé végan.

Faites cuire 15 minutes à 200°C puis ajoutez l’épinard frais , la courgette coupée en fine lamelles et les fleurs de courgette (pensez à retirer le pistil) puis prolongez la cuisson de 10 minutes.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.


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