Légumes rôtis au four

Ingrédients Pour 4 personnes :


  • 1 courgette moyenne
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 petits poivrons
  • 1 oignon rouge
  • 150 g de tomates cerises
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de câpres
  • 50 g d’olives noires
  • Quelques brins d’origan
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • 100 g de féta végane (optionnelle )
  • 100 g de roquette et 50 g de féta végane pour le service

Préparation :

Préparez les légumes : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. lavez les poivrons et la courgette et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon et coupez le en grosses lamelles . Coupez l’ail en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en deux.

Dans un plat allant au four, déposez tous les ingrédients, ajoutez l’huile d’olive et le sel et mélangez bien .

Faites cuire 30 minutes à 180°C en remuant de temps en temps.

Servez avec quelques cubes de féta végane et des feuilles de roquette.


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