Cake aux fruits rouges

Ingrédients :

  • 230 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de margarine
  • 125 g de sucre
  • 70 g de compote
  • 150 ml de lait végétal
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • les zests d’un citron
  • 100 g de fruits rouges congelés ou frais

Pour le glaçage : 150 g de sucre glace +1 càs de crème végétale ou de jus de citron

Préparation :

Commencez par mélanger le lait végétal et le vinaigre. Dans la cuve de votre batteur, mélangez le sucre et la margarine à l’aide de la feuille . Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez la compote de pommes et les zest de citron et continuez à mélangez à petite vitesse.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique puis ajoutez au premier mélange en remuant doucement . Versez progressivement le lait et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène . Enfin, ajoutez les fruits et mélangez une dernière fois .

Farinez légèrement vos fruits avant de les ajoutez à la pâte pour éviter qu’ils ne se retrouvent au fond du moule

Préchauffez le four à 160°C puis cuisez 40 minutes . Laissez refroidir quelques minutes, démoulez sur une grille et lorsqu’il a complètement refroidi mettez le au frigo recouvert d’un film alimentaire.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la crème végétale, ajustez la texture en ajoutant du sucre glace si c’est trop liquide. Versez sur le cake avant de servir et garnissez de fruits frais.

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