Les quetsches du Luxembourg sont délicieuses , surtout dans une tarte rustique avec un peu de cannelle !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine T45
- 10 g de levure fraiche
- 100 ml de lait végétal
- 50 g de compote de pommes
- 50 g de sucre de canne
- 70 g de margarine
- 1 pincée de sel
- 1 càc de cannelle
Pour la garniture :
- Une vingtaine se quetsches
- 2 càs de sucre brun
- 1 càc de cannelle
- Un peu de lait végétal pour la dorure
Préparation :
Commencez par préparer la pâte : Délayez la levure dans le lait végétal tiède puis ajoutez 100 g de farine . Mélangez puis couvrez d’un torchon et laissez reposez 1 heure ou le temps que la préparation double de volume .
Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre , la compote de pomme et le sel. Ajoutez le mélange levure/lait/farine et mélangez le tout à l’aide du crochet pendant 2 minutes puis ajoutez la margarine coupée en petits morceaux. Continuez à mélangez pendant 5 minutes , jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Boulez la pâte et déposez-la dans un grand saladier . Couvrez d’un linge puis laissez reposez 30 à 45 minutes .
Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné et chassez le gaz avec le plat de vos mains . Abaissez la pâte au rouleau afin d’avoir un fond de tarte de 35 cm de diamètre environ. (Il faut que la pâte soit plus grande que le moule pour qu’on puisse rabattre les bords ) Couvrez votre moule à tarte d’une feuille de papier sulfurisé puis déposez la pâte dans votre moule à tarte . Préchauffez votre four à 170°C
Rincez les quetsches , ouvrez-les en deux, retirez le noyau puis coupez-les en 4 .Déposez les lamelles de quetsches sur la pâte en formant une rosace. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Repliez les bords puis badigeonnez d’un peu de lait végétal. Enfournez pour 40 minutes.
Myrtille & Pavlova 
Ooooh, j’adore ces tartes aux prunes =)
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