Curry de pois chiches et patates douces

J’adore ce genre de plat gourmand , réconfortant et épicé !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 à 3 grandes patates douces
  • 150 g de pois chiches en conserve égouttés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de concentré de tomates
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 200 ml de lait de coco
  • 200 ml d’eau
  • 3 càs de sauce soja
  • 1 poivron rouge
  • 2 càs de curry en poudre
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre fraîches

Préparation :

Dans un grand fait-tout, faites sauter l’oignon émincé et l’ail pilé dans l’huile d’olive pendant 3 minutes . Ajoutez la poudre de curry, le concentré de tomates et 100 ml d’eau puis laissez cuire 2 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.

Épluchez et coupez les patates douces en cubes et ajoutez-les dans le fait-tout . Versez le lait de coco, la sauce soja et le reste d’eau puis portez le tout à ébullition . Baissez sur feu moyen, et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les pois chiches et prolongez la cuisson de 5 minutes .

Servez avec du riz semi-complet , arrosez de jus de citron vert et ajoutez la coriandre ciselée.


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