Shepherd’s pie végan

Le shepherd’s pie ou cottage pie c’est la version britannique du hachis parmentier .

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 grosse carotte
  • 5 à 6 champignons de Paris
  • 150 g de petits pois frais
  • 250 g de seitan haché ( ou des lentilles cuites)
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1 càc d’herbes de Provence
  • 150ml de bouillon de légumes
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 càs de maïzena
  • 10 grosses pommes de terre
  • 200 ml de crème végétal
  • 50 g de margarine
  • Une pincée de poivre et de sel

Préparation :

Commencez par préparer la purée : Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salé pendant 30 minutes environ. Égouttez puis réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un presse-purée . Ajoutez la crème, et la margarine puis mélangez . Poivrez et salez. Réservez

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle . Faites sauter l’oignon émincé pendant 3 minutes sur feu moyen . Épluchez et coupez la carotte en morceaux puis faites cuire 4 à 5 minutes . Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux puis prolongez la cuisson en mélangeant régulièrement . Ajoutez le seitan, l’ail en poudre, les herbes de Provence , le concentré de tomates puis mouillez avec le bouillon de légumes. Faites cuire 10 minutes à feu doux puis ajoutez les petits pois frais et prolongez de 5 minutes. Mélangez la maïzena dans 1 càs d’eau froide puis versez dans la poêle et mélangez bien pour faire épaissir la sauce; rectifiez l’assaisonnement si besoin .

Préchauffez le four à 180°C . Dressez le mélange seitan et légumes dans un plat à gratin que vous aurez badigeonné de margarine fondue ou d’huile. Aplatissez bien puis couvrez de purée . Faites cuire 20 minutes . Accompagnez d’une salade verte ou d’une salade coleslaw .

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