Salade césar végane

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la sauce :

  • 100 g de noix de cajou
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1/2 càc de moutarde
  • 2 càs de levure nutritionnelle
  • 2 càc de câpres
  • 120 ml de lait végétal

les carottes façon « bacon »

  • 2 grosses carottes
  • 2 càc de sauce soja
  • 2 càc de sirop d’érable
  • 1/2 càc de paprika fumé
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de sauce BBQ
  • 1 pincée de poivre

garniture :

  • 1 salade romaine
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 150 g de pain ( + 1 càs d’huile d’olive et 1 pincée de sel et de poivre)

Préparation :

Préparez d’abord les carottes façon « bacon » : épluchez les carottes et coupez-les en lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le sirop d’érable, le paprika fumé, le poivre, l’huile d’olive et la sauce BBQ . Faites tremper les lamelles de carottes pendant 20 minutes au moins. Ensuite déposez les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez de marinade à l’aide d’un pinceau. Faites cuire 15 minutes à 170°C en les retournant à mi-cuisson.

Préparez la sauce : faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes; égouttez puis rincez. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans votre blender et mixez 3 minutes à pleine puissance. Versez dans un bocal.

Coupez le pain en cubes, mélangez-les dans l’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les croustiller 10 minutes au four à 180°C.

Lavez la salade et coupez-la en larges lamelles. Rincez les tomates puis coupez-les en quartiers. Épluchez l’avocat et coupez-le en petits morceaux.

Déposez les ingrédients dans un grand saladier, puis assaisonnez et mélangez avant de servir.

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